Wen Bin Wang er en hyggelig mand. Typen, der spreder god stemning omkring sig og holder døren for én med et smil. Det oplever vi, da vi besøger ham i hans hjertebarn, Restaurant Ichi Ban, som Wen Bin Wang åbnede for 5 år siden. Egentlig er han fra Kina, men en utæmmelig lyst til at lære, hvordan man kreerer smuk og velsmagende sushi, drev Wen væk fra sit hjemland og lidt længere mod øst. Han vidste, at Japan var the place to be, hvis han ville lære alt om sushi, og derfor tog han af sted. Uddannet sushikok i Japan Wen vidste ikke præcis, hvor længe han skulle være i Japan, men han endte med at tilbringe hele 10 år i sushiens højborg, hvor han uddannede sig som sushikok på en vaskeægte sushirestaurant. Med erfaringen på plads var han nu klar til at åbne sit eget sted, og det valgte han at gøre i Danmark, fordi der på det tidspunkt ikke var så mange sushirestauranter herhjemme. The rest is history, som man siger.I dag er Wen og hans personale i fuldt vigør på Restaurant Ichi Ban i Vanløse, og hans 10 år i Japan har tydeligvis ikke været forgæves. Han giver os en pose sushi med hjem efter besøget, og der er ikke et øje tørt, da det hurtigt derefter bliver prøvesmagt. Sushien er lige, som den skal være. Frisk, varieret og flot at se på. Selvom Vanløse selvfølgelig ikke er så eksotisk som Tokyo, så føles det lidt som at være der efter Wens sushi.