De arbejder med lokale råvarer i sæson. De får æg & mælk hjem fra Søtoftes Gårdmejeri. Kyllingen er fra friland. Grøntsagerne er økologiske, og de dyrkes blandt andet på Birkemosegaard. Hos Minimer bruger de grøntsager, der har fået en bule eller er lidt skæve, og som normalt ville blive kasseret på grund af deres udseende. De kæmper mod madspild og gør det billigt at spise sundt. For få måneder siden slog de dørene op for første gang. De har hyggelige siddepladser, og køkkenet er åbent. Kokkenes kærlighed til råvarerne skinner igennem hver en servering. Smagene er unikke, og maden er en sand fornøjelse for både krop & sjæl. Hos Minimer er dyrevelfærd, økologi og bæredygtighed i højsædet. Køkkenet er åbent, og grøntsagerne dyrkes på landbrug, der lige som Minimer værner om naturen. De ligger i hjertet af Vesterbro og har hyggelige siddepladser inde og ude. De har indrettet lokalerne med planter og naturtræ, og fra spisebaren har gæsterne udkig til kokkene i køkkenet. Hos Minimer er stemningen afslappet, og det emmer af hjemlig hygge. Menuen følger sæsonerne, og råvarerne kommer direkte ind fra gårdene.

MinimerDybbølsgade 551721København Vtlf.: 93939774