De laver pizzaer, som de gør det i Rom, bagt i kæmpe bradepander lavet af jern. Kokkene er fuldblods italienske – pizzaerne er rektangulære, og de sælges i slices. Hos Gola spænder udvalget over alt fra klassiske pizzaer til varianter, som du aldrig før har smagt. De laver pizzaer med alt fra mortadella til salsiccia, aubergine, pistacienødder, zucchini og stracciatella. Råvarerne henter de hjem fra bæredygtige landbrug i Danmark & Italien, og pizzadejen koldhæver i minimum 48 timer. Pizzaerne skifter med sæsonen, og råvarerne er i særklasse. De får mortadella op fra Bologna. Deres salsiccia kommer fra Parma, og tomaterne dyrkes i Napoli. Hos Gola henter de alt fra zucchini til kartofler hjem fra danske Birkemosegaard, og pizzadejen er en videnskab i sig selv – lavet på økologisk mel fra Mulino Marino i Piemonte. Det er blot et halvt år siden, at Gola slog dørene op for første gang. De har indrettet deres slice joint med fliser, planter, rå murstensvægge og italienske møbler. De har højborde, siddepladser i vinduet, og gæsterne har direkte udkig til kokkene i det åbne køkken. Her laver de pizzaer efter det romerske koncept, Pizza al Taglio, og smagene er stærkt vanedannende.

GolaRantzausgade 472200København Ntlf.: 53504832