Corte Alto's Ripasso er en vin som fortjener en særlig opmærksomhed, da den er fremstillet ved hjælp af den klassiske teknik kendt som 'Ripasso', vor druesaften for lov at ligge sammen med drueskallerne fra husets Amarone-produktion. Gennem denne proces opnår vinen en større fylde og ekstrahering. Vinen bliver vinen mere kompleks og mere lig dens 'storebror' Amarone både i fylde og smag. Desuden forlænges dens lagringspotentiale. 2013 Ripasso Valpolicella Superiore har en dyb rubinrød farve med en kerne af purpur. I næsen har vinen mørke, modne frugter som kirsebær, rød druesaft, vanilje, tobak og mild lakridsrod. Smagen er fyldig med både frugtmarmelade, mælkechokolade, vanilje, sød peber og mineraler. Eftersmagen er både lang, afrundet og afbalanceret med en god syre, blandt andet grundet markernes højde beliggenhed. Vinen har som sagt noget af den samme fylde som Amarone, men ikke nær så kraftig. Prøv for eksempel Ripasso'en til et stykke lyst kalvekød med friske figner, glaserede hvidløg og bagte peberfrugter. Produktspecifikationer Land: Italien Distrikt: Valpolicella Modning: 12 måneder på franske barrique-fade Druer: 60% Corvina Verones, 15% Corvinone, 20% Rondinella og 5% Molinara