Peter Sissecks PSI årgang 2011

Oplev kultvinen fra den verdensberømte danske vinmager Peter Sisseck, i en moden og sjælen årgang. PSI 2011 formår på fineste vis at fange essensen af Ribera del Duero. Mørk frugt, lakrids og brombæraromaer bevidner om en flot muskulatur. I ganen støvede mørke frugter og krydderier blender sammen med noter af frisk tobak. Bordeaux-lignende struktur med smukke rige frugter. Produktspecifikationer: 6 flasker PSI 2011Producent: Dominio de Pingus, Peter SisseckLand: SpanienOmråde: Castilla y León, Ribera del DueroDrue: 90% Tempranillo, 10% Grenache Lukkeanordning: NaturkorkProduktionsform: BiodynamiskAlkoholprocent: 14 % NB: Kun ved køb af minimum 6 flasker Peter Sissick er som bekendt vinmageren bag den verdensberømte Pingus. PSI er ikke i nærheden af at være lige så dyr som Pingus, der er Spaniens dyreste vin. Men den formår på fineste vis at få smagsnuancerne, der illustrerer området, frem. Vinen er skabt hovedsageligt på Tempranillo druer, som Sisseck og hans partner Pablo Rubio har opkøbt hos lokale vinbønder. Dealen med de lokale vinbønder er, at de vil blive betale lidt mere for druerne såfremt bønderne ville efterstræbe kvalitet frem for kvantitet og på sigt også arbejde ud fra økologiske principper. Sissecks PSI-prjekt blev første gang lanceret med årgang 2007, og vinen har helt fra start været anderledes end både Pingus og Flor de Pingus. PSI-projektet handlede, for Sisseck, om at afsøge de muligheder, der lå gemt i traditionerne i Ribera del Duero-regionen. På grund af dette fokus er høstudbyttet ikke ekstremt lavt, og der er skruet ned for fadlagringen, så druerne og deres terroir kommer i fokus. Området DO Ribera del Duero ligger i den centrale del af den Nordspanske højslette, i en højde af ca. 800 m, på begge sider af Duerofloden. Området, der er næsten helt helliget rødvin, har opnået et fantastisk ry i vinkredse, takket være sin generelle høje kvalitet og topvinene er i verdensklasse. Vekslende lag af kalksten, mergel, kridt og ler tilføjer kompleksitet og karakter til Ribera del Duero vinene. I Ribera del Duero er Tempranillo den mest plantede druesort, der her producerer dybt farvede vine, ofte med en fast tannin struktur og komplekse aromaer af brombær og morbær. Ifølge DO reglerne skal Tempranillo udgøre mindst 75%, men ofte tilsættes Cabernet Sauvignon, Merlot og Malbec eller op til 5% af Albillo eller Garnacha. For at opnå status af Crianza lagrer vinen mindst 24 måneder heraf 12 måneder på træfade. Reserva kræver 36 mdr. lagring heraf 12 måneder på fad og Gran Reserva 60 mdr. heraf 24mdr. på fad.