Med en ambition om at fastholde de gode og stolte slagtertraditioner i Kødbyen og gøre dem mere tilgængelige for københavnerne, bringer det kombinerede spisehus og slagter Fleisch kvalitetskødet ud til folket. Menukortet domineres af rustikke retter, hvor sublimt økologisk kød fra landets bedste leverandører er i absolut centrum og flankeres af sæsonens friske råvarer. Gæsterne har altid udsigt til kød, der modner på krog, og branchens bedste fagfolk i aktion med kniv og økse. Ved madoplevelsen hos Fleisch kan du vælge mellem: Lille menu med 3 retter Normalpris kr. 350,- / Kampagnepris kr. 250,- Stor menu med 6 retter Normalpris kr. 450,- / Kampagnepris kr. 350,- Glade og mætte anmeldere Fleisch er i den grad bestået blandt det hårde anmelderkor og får 4 stjerner i både Børsen, Berlingske og Politiken. Børsen skriver: "Hvis du holder af at spise kød, er du godt tjent med at besøge Fleisch i kødbyen. Det er noget så usædvanligt som en kombination af slagterbutik, restaurant og cocktailbar." Også Smag & Behag er begejstrede for konceptet og kalder det for : "Løvemad med struktur og mørhed i en velsignet enhed". Fleisch har samlet de stærkeste kræfter i byen for at give Kødbyen et sted med masser af kød. Folkene bag gourmetslagteren Cleaver's Meat Market og smørrebrødsbaren, Hallernes Smørrebrød, i Torvehallerne er gået sammen om at skabe rammer, der emmer af respekt for det gode håndværk.