Stjernekokken, Nicola Fanetti, der tidligere har tryllet som køkkenchef på Michelin-restauranten, Era Ora, tog i starten af året skeen i egen hånd og åbnede fine-diningrestauranten, BRACE, sammen med sin kompagnon, Ursula Waltemath. En fusion af italienske madtraditioner & ny-nordisk køkken På anmelderroste BRACE vil du blive præsenteret for en fusion af italienske madtraditioner og det ny-nordiske køkken, der kombinerer nordisk elegance med italiensk enkelhed. Denne tilgang har vundet restauranten enorm anerkendelse og en 'Master Class' udmærkelse i den nordiske restaurant guide, White Guide. Nu inviterer BRACE dig på en komplet middag, hvor du kan opleve deres innovative og delikate retter, som er skabt ud fra restauranten filosofi, om at bruge sæsonbestemte og økologiske produkter, for at give mest mulig friskhed og karakteristika til den enkelte råvare. Madoplevelsen hos BRACE: Aperitif Udvalg af snacks 5-retters middag Tilpasset vinmenu Vand Kaffe Normalpris: kr. 1.200,-, Spis i Byen-pris: kr. 950,- Madoplevelsen kan anvendes tirsdag til torsdag frem til den 12. november 2017 En regn af stjerner & anmeldelser På trods af restaurantens korte levetid har den allerede modtaget et hav af roser og anerkendelse fra både danske og internationale anmelder, bl.a. har New York Times rost restauranten for deres innovative tag på det ny-nordiske og italienske køkken. Derudover har både Berlingske og Børsens madanmeldere givet BRACE 5 stjerner. Topkaraktererne blev cementeret i White Guide, der kaldte Fanetti's fusionsmad for 'Mageløst´. BRACE's indtræden på den globale madscene blev yderligere cementeret, da de allerede efter få måneders eksistens vandt hele 3 priser ved den prestigefulde ´World Luxury Restaurant Awards 2017´. Her vandt BRACE i kategorierne: Fine-Dining - Regional Winner Italian Cuisine - Regional Winner Danish Cuisine - Continental Winner Nynordisk cuisine møder det moderne italienske køkken Restauranten har fokus på økologiske råvarer og på en kulinarisk fusion af nynordisk cuisine og det moderne italienske køkken, der trækker på det bedste fra begge madtraditioner. Selvom tonen er uhøjtidelig, er ambitionerne tårnhøje: Hos BRACE stræber man efter at overskride grænserne indenfor gastronomiens verden, og visionen er at introducere de besøgende for en ny og anderledes tilgang til italiensk og nordisk mad. Da grundtanken i det nordiske køkken er at lave mad efter de sæsonbetonede råvarer, er menuen dynamisk, så retterne hele tiden tilpasses det bedste fra årstiden. BRACE´s vinmenu er sammensat af den anerkendte sommelier Felix Chamorro (tidl. Bæst og Manfreds), der har fundet vine fra mindre kendte vindistrikter, hvor bønderne stadig bruger traditionelle produktionsmetoder.